ХРАМ в честь святого великомученика Георгия Победоносца

21-22 марта в приходе Свято-Георгиевского храма Челябинска испекли и раздали 150 румяных и аппетитных жаворонков. Эта добрая традиция появилась на Руси издавна и связана с тем, что Святая Церковь установила послабления в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучавшихся. В этот день совершается литургия, разрешается вкушение пищи с растительным маслом, пекутся и раздаются изделия из постного теста – жаворонки.

На этот раз добровольцы службы милосердия Георгиевской церкви встречали прихожан и утром, и вечером, испекли огромную стаю симпатичных птиц, которые быстро разлетались по рукам. В основном радовали маленьких прихожан церкви, но и взрослых тоже. Интересно, что и сами дети не остались в стороне от благого дела, они с усердием помогали своим мамам и бабушкам. Сначала стряпали, пекли, потом помогали раздавать.

Приятный сюрприз порадовал всех, кто его получил. И, конечно, довольны сами «виновники торжества». Наверняка, эти дни многим запомнятся именно приветливым отношением, теплотой и радостью, которые исходят от сестёр милосердия. Спасибо вам, что дарите людям тепло души и хорошее настроение.

Жаворонки – вестники лета Господня. Есть что-то в этих маленьких румяных птичках очень трогательное, уютное и домашнее. И они, по традиции, напоминают, что Великий пост уже идёт, а с ним и продолжается наш путь к Светлой Христовой Пасхе.

Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 ст. сахара, 0,5 л воды, шепотка соли. Для смазки: сладкий крепкий чай.

«Жаворонки» делаются из крепкого, упругого теста. Из куска хорошо выбродившего теста раскатать валик, нарезать на куски массой примерно 100 г, раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножом надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь.

«Голубки», как и «жаворонки», изготавливаются из жгута теста, который надо раскатать так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Хвост веерообразно надрезать ножиком. Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки.

Можно сделать и так: раскатать тесто, вырезать кружочки, диаметром 6-8 см, надрезать (не до самой серединки!) сегмент немного меньше четверти – это будет хвост. Взять левую от хвоста часть и завернуть ее направо, правую – налево. Аккуратно сформировать голову, вытянуть пальцами клювик, вставить глазки-изюминки.

Можно и самим придумывать форму птичек.

Делать «жаворонков» лучше с детьми. Маленькие дети справятся с изготовлением колобков. Колобки делаются совсем просто. Валик теста нарезать на куски, скатать из них шарики, положить на смазанный маслом металлический лист (противень), дать время для расстойки, после чего смазать с помощью кисточки чаем, тогда после выпечки колобки действительно будут иметь гладкую, блестящую, золотистую поверхность (колобаны золотые).